Low Carb Brownies

ZUBEREITUNG

1. Heize den Ofen auf 160 Grad vor
2. Vermische Kokos- bzw. Mandelmehl mit dem Kakao-Pulver und dem Salz und stelle es zur Seite
3. Vermische das Xylit, die Eier und das Vanille Extrakt und mixe es mit dem Handrührgerät. Nach ca. 3-5 Minuten sollte das Volumen auf das dreifache angestiegen sein.
4. Lasse die Butter mit der Schokolade zusammen in einem Heißwasserbad schmelzen. Setze dafür einen Topf mit heißem Wasser auf (nicht kochen lassen) und lasse einen zweien kleineren Topf darin schwimmen. Im Idealfall hast du eine extra dafür vorgesehen Wasserbadschüssel. In diese Schüssel kommt dann die Butter und die Schokolade. Am besten rührst du das Gemisch immer wieder um, damit die Schokolade nicht anbrennt.
5. Sobald das Schokoladengemisch komplett geschmolzen ist, hebst du die Schokolade in drei Schüben unter das Ei-Xucker-Gemisch.
6. Sobald alle flüßigen Zutaten vermischt sind, hebe das Mehl-Kakao-Pulver-Gemisch in drei Schüben unter. Rühre solange um, bis es eine gleichmäßige braune Masse ergibt.
7. Fülle die Masse in eine gefettete Backform (ich nutze eine Form mit ca. den Maßen 18×28)
8. Nun kann die Backform für ca. 45-50 Min in den vorgeheizten Backofen.